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官方下载:教你炒菜时保存维生素

发布时间:2021-05-07    来源:官方下载94343

快3彩票网址|教炒菜时留下维生素蔬菜是我们获得维生素最重要的来源。 研究表明,成人每天至少要吃200克到500克蔬菜,才能确保足够的营养。 但是,蔬菜在加工、烹饪过程中,即使失去方法也不会导致大量的营养损失。

怎样才能最大限度地保留蔬菜维生素? 工具/原料在教炒菜时保留维生素的步骤/方法1 .选择菜:尽量有老叶子。 因为生长期广,拒绝接受光的时间广,所以老叶中积蓄了很多养分。 另外,蔬菜的叶部维生素c含量比茎部低,外层菜叶的内层菜叶含量低。 2 .洗菜:先洗后切,洗的时候请适当停止。

蔬菜中维生素多为水溶性,所以切断后浸泡水和浇冷水的时间很广,不会沉淀在水中,不会导致营养损失。 3 .切菜:要切或炒,切后不要长期放置。 空气中氧含量低,蔬菜幸运地被改性在其中,特别是在高温、阳光照射的状态下,维生素a、维生素c迅速水解。

4 .烹调:烹调蔬菜时需要加醋,可以增加维生素c的损失。 这是因为维生素c在碱性环境中容易被破坏,在酸性环境中比较稳定。

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另外,汤也是维持维生素c的好方法。 淀粉不含谷胱甘肽,可以增加维生素萎缩。

5 .炒菜:你必须慢点。 蔬菜中不含的营养成分多受不了高温,特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜、白菜等叶蔬菜,幸好油炸幸煮,失去的营养多。 为了使菜茎容易成熟,可以进行炒菜萼,加入菜叶一起炸。

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要炸整个长叶下锅,根部要留刀印,不要慢慢煮。 做饭或煮菜时,不要浸水后才上菜。

可以增加维生素的损失。 注意事项最糟糕,连皮都不吃。 蔬菜的营养成分多集中在皮下,剥皮也不会导致一定的损失,所以如果表面没有污染,就不要连皮一起吃。

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