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真正能帮餐厅走出困境的,是那些经营的基本常识_官方下载

发布时间:2021-03-28    来源:快3彩票网址21349

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餐饮业的朋友们从未参加过几次训练。很多人说自己是外出创业的,但参与的训练很多,拒绝接受的科学知识也不少,但最终一起用的并不多。

(威廉莎士比亚,哈姆雷特,食物)为什么这种事不经常发生呢?因为无论他的训练形式、内容如何倒退,内心都知道同样的道路、矮小的理论、缺乏实战的可行性、牛想飞上天、着陆、困难。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,学)但是不自学也是大胆的。如果你已经处于困境,期待在训练中逃离救命稻草,这个过程就没办法了。只是想要太多东西真的没用。

能帮助餐厅陷入困境可能是餐饮经营的基本常识。为什么不在理解基本尝试的基础上改变想法呢?想想其他瞬息万变的行业,利用其他行业看餐饮业,找到共同点,考古创意模式。例如,参照手机产业,20年前外国手机转入国内,国内工厂无法代理、粘贴、山寨。由于技术、思维方式等各种原因,国内企业仍然不放弃山寨的帽子,但并不是已经堕落了。

近年来,手机产业逐渐填满山寨的帽子,不仅占据了国内市场的一半,部分企业也小步进入国门。其中究竟是一个什么样的发展过程,手机产业从山寨走向南北打造品牌?餐饮企业自学手机行业,以经营“电子消费品牌”的形式经营“餐饮消费品牌”是合适的。在手机行业的发展过程中,人们解释说,从自由选择能力(通话质量、无法安装软件、透气性等)到自由选择性价比,再到自由选择品牌、场景和体验,手机行业已经经历了购买“原材料粗加工”的阶段。

如果你的经验理念仍然停留在让顾客“吃”、“好吃”的阶段,请说明你需要升级。不如买品牌,吃饭体验,感情,生活方式。

当然,吃得好或不吃得好是后者的基础。假设10年前华为在今天的“华为模式”或小米创业初期试图打造今天的小米生态链,会有什么结果呢?只是没有假设。因为那两个华为和小米还没有那个格局,也没有能力制定那样的计划。

现在他们能做的原因是在发展中积累,在累积中不断扩大规模,不具备更高的战略眼光,具备继续这样的计划的能力。(威廉莎士比亚,温斯顿,努力)但是有些餐饮业的位置无法预见这样的强者。

因为对于一些餐馆来说,他们只知道做“餐厅”,只有一部分人知道为“企业”去。这两个定位会带来两个不同的结局,前者更好的结果是可以有一两个店铺,后者更好的结果是全国各地都有他们的店铺。他们的发展路径是截止期(缺点、产品)、扩张期(成熟期模式的大副本)、稳定期(步子过大不弃卵)、愈演愈烈的时期(品牌、体系)。

期限太小,产品研磨不容小觑,所以不要太久。必须开始扩展。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),为什么这次要谈规模?因为在截止期间会感到棘手的问题,所以一旦超过一定规模,运营商就不容易在一起。因为规模扩大后,不吸收更好的优质资源,有资格与更高水平的败北竞争,可以使用的手段更多,战斗方式也在人才储备、产品创意、经营模式、营销、经营管理等多个方面扩大,很多餐馆在经营中保持坚持是自然的,但互联网已经增加了人类历史的新陈代谢数十倍,寻求稳定已经过时。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)要有缓慢的发展、构成规模和坚定的立场,企业才能占据优势,面对变化时行动更慢。

不要指出互联网的风离你很近。互联网时代行业合并周期增加数十倍,市场将呈现圆形数十倍的快速增长,因此强者歼灭弱者,发展缓慢的企业杀死没有进取心的企业,时代大不相同。不会因人的意志而改变。

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